腊肉是土家族特有的一种风味肉食。是勤劳智慧的土家人民，为了延长猪肉的保存期而特创的一种具有浓郁土家风味和地方特色的名产。腊肉看上去颜色鲜亮红润；闻起来那种松树枝和肉干的香味扑鼻而来；吃起来更是清香独特，难以忘怀。
石柱县土家族自治县，是土家族聚居地，勤劳智慧的土家儿女，每年都要喂养一头肥猪过年，都是采用原始的喂养方法，用粗粮和熟食喂养整整一年，这样喂出来的猪肉肉质厚实，水分少，瘦肉较多，肉香自然，再采用独特的方法，用松树枝等燃料烘烤数月，最后成为腊肉，石柱土家腊肉颜色黄亮红艳，味道松香清新，入口脂香独特，是老少皆宜、待客自用的名特产。
到了石柱，一定不要错过这独特美食，不论是炖煮、炒菜、烧烤、干吃都让你看着口味大开、食欲大增，吃着连声叫好、不愿停筷。走的时候再带上几块，送人自用，都是不可多得的佳品。
